La meilleure façon de comprendre la cuisine marocaine, c'est d'aller l'acheter d'abord. La matinée commence au marché, où la cuisinière explique ce qu'elle choisit et pourquoi : le mélange ras el-hanout, les citrons confits, les herbes vendues à la poignée.
Puis retour au riad, et là on cuisine. Pas une démonstration à regarder, une table où travailler : les salades, le pain, le tajine qu'on met à mijoter pendant qu'on s'assoit pour manger ce qui a été préparé avant lui.
Chaque étape ci-dessous est un point de départ, pas une règle. Dites-nous quoi changer et nous redessinons la route autour de vous.
Nous venons vous chercher à votre riad ou nous vous retrouvons à un point convenu dans la médina.
Une marche dans le souk avec la cuisinière : épices, légumes, herbes et olives, avec les explications qui ne figurent jamais dans une recette.
Retour au riad pour préparer les salades, le pain et un tajine, chacun à son poste, à un rythme qui laisse le temps de poser des questions.
Vous vous attablez devant ce que vous avez fait, sur la terrasse ou dans le patio, avec un thé à la menthe pour finir.
Écrivez-nous avec vos dates et votre groupe : vous recevrez un itinéraire privé détaillé et un prix clair sous 24 heures.
